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Tortellini / ripieno

Immagine Tortellini / ripieno
Immagine Tortellini / ripieno
I tortellini (in bolognese turteléin) derivano dal diminutivo di tortello, dall'italiano torta.
I tortellini di Montanari sono fatti di sfoglia di farina e uova ripieni con un battuto di lombo di maiale, prosciutto crudo, mortadella di Bologna, Parmigiano-Reggiano, uova e noce moscata.

Cottura:
I tortellini, secondo la nostra tradizione, vanno cotti e mangiati rigorosamente in un buon brodo di carne di cappone o di gallina.

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